Epices Shira

Paprika Doux Fumé De Murcia - 40g

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“Le petit plus qui change tout, ce paprika est fumé au bois de chêne”

Le paprika doux biologique Épices Shira est produit par une petite entreprise familiale située dans la région de Murcia, en Espagne. Il est fumé au bois de chêne vert, ce qui lui confère un parfum profond, intense et très fruité… tout simplement sublime. On lui trouve aussi des notes de tomate et de poivron ainsi qu’une belle chaleur sucrée.

Aussi appelé pimentón de Murcia, du nom de la région où il est produit, ce piment de la taille d’une grosse tomate cerise bénéficie depuis 2008 d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP en français ou DOP en espagnol).

 

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Les Épices Shira collaborent avec une petite entreprise familiale qui passe de génération en génération depuis le 19ème siècle. Elle travaille depuis plus de 60 ans avec les 3 mêmes fermes voisines et un séchoir situé à quelques kilomètres. Cette proximité garantit une traçabilité totale et une qualité optimale des produits.

Ces 3 fermes cueillent non seulement les piments à pleine maturité, ce qui est très rare pour ce type de ferme, mais utilise exclusivement la variété de piment ñora pour faire le paprika moulu et non un mélange de diverses variétés.

Un fumoir artisanal

Le fumoir artisanal n’utilise que du vrai bois, et non des copeaux. La fumée, quant à elle, passe par un filtre à eau qui empêche tout composé toxique de venir se déposer sur les piments. Grâce à ce procédé, Épices Shira est un des rares marchands d’épices à pouvoir proposer ces piments fumés en bio (les contrôles sont des plus stricts).