Mélange Quatre-Épices Français

"J'en mets un peu dans le bouillon de poulet, ça donne un super goût !"

C’est un des plus anciens mélanges de la cuisine française, voire européenne. La première mention de ce mélange date de 1680 (dictionnaire François de P. Richelet).

En 1791, le dictionnaire raisonné universel d’histoire naturelle de Mr Valmont-Bomare mentionne qu’ "on appelle quatre-épices, un mélange aromatique & réduit en poudre, lequel est composé essentiellement de girofle, de muscade, de poivre noir et de cannelle ou de gingembre : aujourd’hui on y ajoute de l’anis, de la coriandre, du macis, du piment de la Jamaïque, quelques fois aussi des herbes aromatiques, comme le thym, la marjolaine & le laurier."

Le quatre-épices est l’assaisonnement parfait pour tout ce qui rôtit au four : et bien sûr légumes racines et .

Les becs sucrés se font un plaisir d’en ajouter dans leur pain d’épices. Il peut d’ailleurs facilement remplacer le mélange pain d’épices dans tous les desserts. Il fait merveille dans les , les et les confitures aux fruits d’automne.

Vous voulez agrémenter votre chocolat chaud ? Rien de tel qu’une petite cuillère de quatre-épices dans votre tasse pour le parfumer divinement.

Cannelle*, girofle*, poivre*, muscade*
*Ingrédients biologiques

Ce mélange est réalisé dans L'atelier Épices Shira, à Paris.

• Issu de l'agriculture biologique
• Épices sourcées directement auprès des producteurs