Sel parfumé "Ma frite adorée" - 40g

"Sel fumé aux notes de café et d’oignon grillé ? C’est Ma frite adorée !"

Qu’on les savoure au bistrot avec un steak, au bord de la mer avec une marmite de moules, dans un fast-food aux côtés d’un burger, ou en famille autour du poulet rôti du dimanche… les frites sont partout — et tant mieux !

Ma frite adorée est un mélange né de la collaboration entre Épices Shira et Marie-Laure Frechet, journaliste indépendante et auteure, spécialisée dans la cuisine et l'alimentation.

Pour composer cet assemblage, Épices Shira a choisi le café Dolce Vita de leurs amis d’Esperanza Café auquel ils ont marié du sel fumé, du paprika fort fumé, et une touche de gourmandise avec de l’oignon et de l’ail. Pour sublimer le tout, une dose d’umami apportée par l’ail noir et la chaleur subtile du poivre blanc.

L’umami est ce goût mystérieux, savoureux, gourmand… cette fameuse saveur que l’on retrouve dans de nombreux aliments fermentés, vieillis, fumés, séchés, mûrs… C’est l’une des cinq saveurs de base avec le sucré, le salé, l’amer et l’acide.

Umami signifie savoureux en japonais car il fait saliver d’envie et donne du relief à de nombreux mets.

Le mélange Ma frite adorée est un condensé de sensations umami. Le café torréfié, le paprika fumé, l’ail noir et l’oignon grillé contiennent intrinsèquement la saveur umami et servent aussi de booster d’umami pour vos grillades.

Des idées pour utiliser le mélange Ma frite adorée ?

Comme vous pouvez l'imaginer, Ma frite adorée a été conçu pour les frites... Quand les frites sortent juste de la friteuse ou du four et qu’elles sont très chaudes, saupoudrez généreusement le mélange par dessus, et mélangez.
Ce mélange contient déjà du sel, il est inutile de saler d'avantage.

Mais l'utilisation ne s'arrête pas là ! 
Utiliser ce mélange pour assaisonner vos œufs au plat, vos légumes grillés ou encore vos viandes ou protéines végétales avant cuisson. Son parfum fumé et torréfié fait de lui un allié de choix pour les légumes d'été (aubergine, courgette, tomate) et d'hiver (courges, patate douce...).

Ce mélange est réalisé dans l’atelier Épices Shira, à Paris.

Ingrédients : sel fumé, café*, paprika fort fumé*, oignon* grillé, poivre blanc*, ail*, graines de coriandre*, ail noir*, cumin*, romarin*

*Ingrédients biologiques

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